Boeren appeltaart

In september, wanneer de appels weer volop beschikbaar zijn, organiseren we de Hollandse Appelweken. Dit biedt een geweldige kans om consumenten te betrekken bij het genieten van seizoensgebonden producten en hen aan te moedigen lokaal te kopen.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 300 gram speltmeel
• 200 gram koude boter
• 150 gram suiker - 1 ei
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 1,5 kg appels (bij voorkeur Goudreinetten of Elstar)
• 75 gram suiker
• 2 theelepels kaneel
• 50 gram rozijnen (optioneel, geweekt in water of rum)
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels paneermeel of koekjeskruimels

Voor het bestrijken:

• 1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze

1. Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bestuif licht met bloem.

2. Deeg maken:

• Zeef de speltmeel boven een grote kom.
• Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de bloem.
• Voeg de suiker, het ei en een snufje zout toe
• Kneed het mengsel snel tot een samenhangend deeg. Het is belangrijk om niet te lang te kneden zodat het deeg niet te warm wordt.
• Verpak het deeg in plastic folie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

3. Vulling voorbereiden:

• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
• Meng de appels met de suiker, kaneel, citroensap en rozijnen (als je die gebruikt).
• Bestrooi de bodem van de springvorm met het paneermeel of de koekjeskruimels. Dit voorkomt dat de bodem zompig wordt door het vocht van de appels.

4. Taart samenstellen:

• Verdeel ongeveer twee derde van het deeg over de bodem en de randen van de springvorm. Druk het deeg goed aan en zorg ervoor dat de rand ongeveer 4 cm hoog is.
• Schep de appelvulling in de vorm en verdeel gelijkmatig.
• Rol het resterende deeg uit tot een lap en snijd stroken van ongeveer 1 cm breed.
• Leg de stroken kruislings over de vulling om een rasterpatroon te maken.

5. Afwerking en bakken:

• Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
• Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar.

6. Afkoelen:

• Laat de appeltaart afkoelen op een rooster. Haal de rand van de springvorm voorzichtig los als de taart nog warm is, maar laat de taart volledig afkoelen voordat je hem serveert.

Geniet van je klassieke Boeren appeltaart! Serveer eventueel met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs voor extra smaak.