Entrecote met sperziebonen en Roseval aardappeltjes

Perfecte entrecote met sperziebonen uit eigen tuin of vers van de boer en Roseval aardappeltjes.

Ingrediënten: (2 personen) 

• 1 Entrecote
• (bak) boter of olie
• 400 gram sperziebonen
• 400 gram Roseval aardappeltjes (voorgegaard)
• zout en peper
  
  

Bereiding:

• Zorg dat de entrecote op kamertempratuur is
• Kook de boontjes in ongeveer 20 á 25 minuten beetgaar
• Zet de aardappeltjes 25 minuten in de oven op 180 graden (hetelucht oven)
• Dep de entrecote droog en strooi er ruim zout over (laat het vetrandje vooral aan de entrecote zitten, verwijder pas na bereiding)
• Laat de olie of boter goed heet worden en doe de entrecote in de hete pan
• Bak de entrecote aan beide zijden 3 á 4 minuten
• Haal de entrecote uit de pan, pak in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten op een bord of schaal. 
• Strooi na het rusten naar smaak peper over de entrecote, verwijder het vetrandje en verdeel de entrecote over twee borden.